Sastāvdaļas: 6–8 olas, 3–4 kartupeļi, 1 liels sīpols, sāls, olīveļļa.
1. Kartupeļus un sīpolu nomizo un sagriež šķēlītēs. Pannā karstā eļļā apcep, līdz kartupeļi zeltaini.
2. Apceptos kartupeļus un sīpolus bļodā samaisa ar olām un sāli pēc garšas, bet nekuļ. Pārklāj bļodu ar foliju un "atpūtina" 15–20 min., ļaujot masai sabiezēt.
3. Lej masu sakarsētā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu un uz lielas liesmas cep aptuveni minūti, tad samazina karstumu un cep vēl divas minūtes. Tad omleti, izgāžot uz šķīvja, apgriež, ieslidina atpakaļ pannā un cep vēl minūti uz lielas liesmas, pēc tam – vēl 2–3 min. uz mazākas.